Doğa, son günlerde yağan yağmurlarla "oh be" dedi ve kendine geldi.
Özellikle ZEYTİN ağaçları.
Yağmur ile öpüşen toprak köklere inip dallardaki meyvelere umut oldu.
Nitekim o kutsal ağaçların meyveleri, çakırdan siyaha dönüşmeye başladılar.
*
İncire ve zeytine and olsun. (Tin Suresi, 1. Ayet )
Sağlık, barış ve umuttur ZEYTİN.
Güzelliklerden yana yakıştıracağınız her şeye yakışan bu güzel toprakların her bir yanından bereket fışkırıyor.
Bu topraklarda tarihin ilk kuruluşundan beri tüm asaletiyle bizleri selamlayan doğal bir lütuftur ZEYTİN.
Bu yaşadığımız ege topraklarında yıllar önce İyon medeniyetleri yaşamış.
3000 yıl önce zeytin ağacını kesenleri ölümle cezalandırırlarmış.
Bir iyon atasözü der ki: DENİZİN, KADININ VE ZEYTİNİN OLDUĞU YERDE MEDENİYET VARDIR…
Zeytin… Sahip olduğu besin değeri ile insan sağlığını koruyan bir mucizedir.
Çok eski çağlardan bu yana tüketilen zeytin, zamanla önemini daha da arttırmış, sofralardaki daimî yerini alarak insan sağlığının önemli bir koruyucusu olmuştur. Besin değeri oldukça yüksek olan zeytin, aynı zamanda yağıyla da sağlığa olan katkısını arttırmaktadır.
*
Zeytin, doğanın bize sunduğu vazgeçilmez bir armağandır. Akdeniz efsanelerinde onun adı "Ölmez Ağaç" ya da "Hayat Ağacı" olarak geçer.
Gerçekten de zeytin ağacı, binlerce yıl yaşayabilen bir canlıdır. Tarihtir adeta.
O, aslında yeryüzüne bir armağan olarak gönderilmiştir. Kazılardan çıkan sonuçlar, zeytin tarımının en az beş bin yıllık olduğunu göstermektedir.
Zeytin, bir Akdeniz iklimi, yani bizim yaşadığımız iklimin bir ürünüdür.
Dünya zeytinyağı üretiminin de yaklaşık %95'i Akdeniz'e kıyısı olan ülkeler tarafından sağlanır.
Ülkemizde üretilen zeytinin yaklaşık %30'u sofralık, yani doğrudan yenilmek üzere,
%70'i ise yağlık, yani zeytinyağı elde edilmek üzere değerlendirilir.
Zeytinyağı, zeytinin etli meyvesinden elde edildiği için sadece tohumlardan elde edilen sofralık, mısır özü ve ay çiçek yağlarının aksine aslında bir ‘’MEYVE SUYU’’dur.
Hz. Adem teninde ağrı duydu ve bu ağrıdan yakındı. Bunun üzerine Cebrail zeytin ağacını indirdi ve buyurdu: Bunun yemişini ye ve sık ki bunun içinde bütün ağrılara şifa vardır. (Kısas-ı Embiya)
Zeytin ağaçları için duyarlı olmalıyız.
İmara açık olan yerlerde zeytin ağaçlarını bilinçsizce ve tarım müdürlüğü yetkililerine danışmadan kesip yok etmek yanlıştır ve de suçtur.
Zeytin ağacı, taşınabilir ağaç türlerindendir. Eğer ağaçlar genç ise gerekli izinler alınarak özenle uygun arazilere taşınabilir.
Bölgemizde onlarca asırlık zeytin ağaçları mevcuttur.
Bunlar bizim namusumuzdur adeta.
Her biri yetkililerce tespit edilip br miras değeri gibi korunmalıdır.
“Hayat, zeytin ağacının meyvesi gibidir; sabırla olgunlaştığında tadına varılır.”
“Zeytin dalı, barışın sembolüdür; umutla uzatılan bir eldir.”
“Hayat zeytin ağacının gölgesinde dinlenmektir.”
“Zeytinin tadı, doğallığın ve özenin birleşimidir.”
“Zeytin, mutfakta lezzetin anahtarıdır.”
“Zeytinin çekirdeği, umut dolu bir geleceğin simgesidir.”
“Zeytin ağacı, direnç ve dayanıklılığın sembolüdür.”
“Zeytinin hikayesi, binlerce yıllık bir mirasa sahiptir.”
“Zeytinin bereketi, doğanın bize sunduğu en güzel hediyelerden biridir.”
“Zeytin ağacının kökleri, köklü ve sağlam ilişkilerin temsilcisidir.”
“Zeytinin tadı, yüzyıllardır sofralarımızı şenlendiren bir lezzettir.”
Bir ata,
Bir miras,
Bir mücevherdir Zeytin.
Hem de kutsal bir mücevher.
Sahip çıkmak gerek.
Sağlıcakla…