Aydın'ın Nazilli ilçesinde sonbaharın gelmesiyle birlikte kırsal mahallelerde kış hazırlıkları hız kazandı. Geçmişten günümüze aktarılan geleneklerin yaşatıldığı Arslanlı Mahallesi'nde kadınlar, her yıl olduğu gibi bu yıl da nar ekşisi yapmak için bir araya geldi.
Bölgede yetişen ekşi narların olgunlaşmasıyla başlayan hazırlıklarda, mahalleli kadınlar imece usulü çalışarak kış aylarında tüketilecek nar ekşilerini hazırlıyor.
Bahçelerden toplanan narlar, kadınların saatler süren emeğiyle geleneksel yöntemler kullanılarak işleniyor. Kuşaktan kuşağa aktarılan bu zahmetli süreç, aynı zamanda mahalledeki dayanışma ve paylaşma kültürünü de canlı tutuyor.
Arslanlı'da imece geleneği yaşatılıyor
Nazilli'nin kırsal Arslanlı Mahallesi'nde yıllardır sürdürülen nar ekşisi yapımı, sonbahar aylarında mahalle sakinlerini bir araya getiren geleneklerden biri olmayı sürdürüyor.
Sabır ve emek gerektiren hazırlıklarda kadınlar, iş bölümü yaparak narların toplanmasından ayıklanmasına, suyunun çıkarılmasından kaynatılmasına kadar bütün aşamalarda birlikte çalışıyor.
Mahalle kültürünün önemli bir parçası haline gelen bu gelenek sayesinde hem yöresel lezzetler korunuyor hem de geçmişten gelen üretim alışkanlıkları gelecek nesillere aktarılıyor.
Saatlerce kaynatılarak nar ekşisine dönüşüyor
Arslanlı Mahallesi'nde gerçekleştirilen kış hazırlıkları hakkında bilgi veren Mahalle Muhtarı İbrahim Topçuoğlu, bölgede bol miktarda yetişen ekşi narların değerlendirilmesi için kadınların her yıl bir araya geldiğini söyledi.
Nar ekşisi yapımının büyük emek istediğini belirten Topçuoğlu, sonbaharın gelmesiyle birlikte nar bahçelerinde hasat çalışmalarının başladığını ifade etti.
Toplanan narların önce tanelerine ayrıldığını, ardından suyunun çıkarıldığını anlatan Topçuoğlu, elde edilen nar suyunun büyük kazanlarda uzun süre kaynatıldığını belirtti.
Topçuoğlu, "Mahallemizde sonbaharın gelmesiyle birlikte, özellikle bölgemizde çokça bulunan ekşi narlar toplanarak mahallemizin kadınları tarafından imece usulüyle nar ekşisi yapımına başlandı" dedi.
Nar ekşisinin hazırlanışına ilişkin de bilgi veren Topçuoğlu, kadınların büyük bir özveriyle çalıştığını, geleneksel yöntemlerle kaynatılan nar suyunun saatler sonra koyulaşarak istenilen kıvama ulaştığını söyledi.
Kadınların emeği kış sofralarına lezzet katıyor
Arslanlı Mahallesi'nde her yıl tekrarlanan nar ekşisi hazırlıkları, yalnızca mevsimlik bir üretim faaliyeti olarak görülmüyor.
Mahalleli kadınların ortak emeğiyle sürdürülen gelenek, komşuluk ilişkilerinin güçlenmesine ve dayanışma kültürünün yaşatılmasına da katkı sağlıyor.
Özellikle salata ve çeşitli yöresel yemeklerde kullanılan nar ekşisi, kendine özgü tadıyla kış sofralarının sevilen lezzetleri arasında yer alıyor.
Gün boyunca süren hazırlıkların ardından kıvamını alan nar ekşileri, kış aylarında kullanılmak üzere muhafaza ediliyor.
Nazilli'nin Arslanlı Mahallesi'nde kazanların başında buluşan kadınlar, hem geleneksel bir lezzeti yaşatıyor hem de imece kültürünün unutulmamasını sağlıyor.
