Karacasu'nun en önemli geçim kaynaklarından olan zeytincilik de sofralık zeytin hasadının tamamlanmasının ardından yağlık zeytin hasadı devam ediyor. İşçiler yoğun bir çaba harcayarak zeytinleri topluyor. Özellikle sabahın erken saatlerinde soğuk havalar çiftçileri zorluyor. Bazı tarlalarda makina kullanımı olsa da pek çok tarlada yetişkin ağaçlar da sırık kullanımı devam ediyor.
İşçilerden Sinem Ünlü, "İzinli günlerimde harçlığımı çıkarmaya çalışıyorum. Bu işi daha iyi öğrenmeye çalışıyorum. Annemle buraya Bodrum'dan taşındık. Böyle tarla işlerine bol bol gidiyorum. Sırık kullanmak yorucu ama paramızı kazanmaya çalışıyoruz. Bir süre sonra kollarınız ağrımaya başlıyor ama sonra alışıyorsun" ifadelerini kullandı. Raziye Ünlü ise "Bodrum'dan taşındım. 15 sene sonra memleketime geri döndüm. Zeytin hasadında çalışıyorum" dedi.
