"Olea prima arborum omnium est" dedi Romalılar.
Yani "Zeytin bütün ağaçların ilkidir."
Bulunduğu yere bolluk, bereket, sağlık ve barış getirir.
Tarihin babası Heredot "sıvı altın" demiştir zeytinyağına.
Tıbbın babası Hipokrat, şifa kaynağı olarak söz etmişti zeytinyağından.
Çünkü sağaltıcı ve iyileştirici etkilerini keşfetmişti.
Gladyatörler, güreşçiler ve boksörler dövüşlerden sonra zeytinyağıyla yıkardı bedenlerini.
Çünkü hem deriyi mikroplardan temizler hem yaraları iyileştirirdi.
Atinalı şair ve devlet adamı Solon, zeytin ağaçlarını korumak için özel bir yasa çıkarmıştı; "Zeytin ağacı keseni asın" diye.
Zeytinyağı karanlık gecelerde insanlara ışık olmuştu asırlarca. Kandillerde zeytinyağı yakılırdı.
*
Dalı şeref, onur ve barıştı zeytinin.
Tanrılara, krallara, yarış kazanan sporculara o dallardan yapılan taçlar takılırdı.
Yaprağı bile insanlığa hizmet etti yüzyıllarca, yaprağından yapılan çay bağışıklık sistemini güçlendirirdi.
Bu nedenle antik çağdan bu yana Ege ve Akdeniz'deki tüm kültürler tarafından kutsal sayıldı.
Saygı gösterildi, onurlandırıldı.
*
Zeytin nasıl yetişir?
Karatavuk kuşları zeytin ağacının en iyi dostlarıdır.
Zeytin çekirdeğiyle beslenirler.
Ama asla nankör değillerdir.
Kendilerini doyuran zeytin ağacının çoğalmasını sağlarlar.
Karatavuk kursağında zeytinin etli kısımlarını sindirir, çekirdeğinin kabuğunu da güçlü asidiyle inceltir.
Daha sonra çekirdeği dışkısıyla dışarı atar.
Kabukları incelmiş çekirdek toprakta filizlenir ve böylece yeni bir zeytin ağacı yeşerir.
Karatavuklar olmasa zeytin ağaçları olmaz.
Zeytin ağaçları olmazsa karatavuklar olmaz.
Ayrıca bir iyon atasözü der ki,
Denizin, kadının ve zeytinin olduğu yerde medeniyet vardır.
*
Son yıllarda yaygın olan doğal bir ilaç,
Ege dağlarında yetişen kantaron bitkisiyle karışıp dinlendirilince gül gurusu bir renge bürünen zeytinyağı;
Yaraya, yanığa, kesiğe, mide ve sindirim sistemine şifa oluyor.
Bedene, saça ve cilde değince yeniden hayat veriyor bu karışım.
*
Sen bir mucizesin zeytin.
Yaşa sen zeytin!
Yaşasın kültür.
Yaşasın medeniyet.
Yaşasın ölmez ağaç.
Yaşasın sağlık.
Sağlıcakla...