Millî Eğitim Bakanlığı, mesleki eğitimde gastronomi alanına yönelik yeni bir uygulamayı hayata geçirdi. Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi kapsamında ülkenin 7 coğrafi bölgesinde, yöresel mutfak kültürünün korunmasını ve gastronomi sektörüne nitelikli personel yetiştirilmesini amaçlayan okulların yaygınlaştırılması planlanıyor.
Yeni eğitim modelinde öğrenciler yalnızca yemek hazırlamayı öğrenmeyecek. Bulundukları bölgenin geleneksel tariflerini, mutfak kültürünü, pişirme tekniklerini ve yemeklerin sunum aşamalarını da uygulamalı derslerle deneyimleyecek.
Projenin ilk adımı, 27 Ekim 2026 tarihinde Erzurum'da atıldı. Yakutiye ilçesinde bulunan Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Millî Eğitim Bakanı Yusuf Tekin'in katıldığı törenle resmî olarak açıldı.
Bakanlık, gastronomi eğitimiyle Türkiye'nin geleneksel yemeklerinin kayıt altına alınmasını, kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasını ve gençlerin mesleki becerilerinin geliştirilmesini hedefliyor.
GASTRONOMİ LİSELERİ HANGİ İLLERDE AÇILACAK? İŞTE 7 ŞEHİR
Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi kapsamında belirlenen şehirlerde, bölgenin mutfak mirasına uygun farklı uzmanlık alanlarında eğitim verilmesi planlanıyor.
MEB tarafından açıklanan iller ve eğitim alanları şöyle:
|
İl |
Gastronomi eğitiminde uzmanlık alanı |
|---|---|
|
Erzurum |
Et ve süt ürünleri |
|
İstanbul |
Osmanlı saray mutfağı, helvacılık, şerbet ve tatlı sanatları |
|
Gaziantep |
Baklava zanaatkârlığı ve Güneydoğu Anadolu mutfağı |
|
Konya |
Fırın zanaatkârlığı ve Selçuklu-Anadolu mutfağı |
|
İzmir |
Ege mutfak sanatları ve fırıncılık |
|
Hatay |
Akdeniz mutfağı ve yöresel tatlılar |
|
Trabzon |
Karadeniz yöresel lezzetleri ve fırıncılık |
Her okulun kendi bölgesindeki geleneksel yemekleri ve üretim yöntemlerini merkeze alması hedefleniyor.
Bu sayede öğrencilerin hem Türk mutfak kültürünü yakından tanıması hem de gastronomi alanında meslek sahibi olabilecek bilgi ve deneyim kazanması amaçlanıyor.
İLK GASTRONOMİ LİSESİ ERZURUM'DA AÇILDI: 123 ÖĞRENCİ EĞİTİM GÖRÜYOR
Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi'nin ilk uygulama merkezi olan Erzurum Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Yakutiye ilçesinde restore edilen binasında eğitim faaliyetlerini sürdürüyor.
Okulda İngilizce hazırlık sınıfında 72, dokuzuncu sınıfta ise 51 olmak üzere toplam 123 öğrenci bulunuyor.
Öğrenciler, Erzurum'un geleneksel yemeklerinden cağ kebabı ve pestil çullamasına kadar pek çok yöresel lezzetin hazırlanışını uygulamalı derslerle öğrenecek.
Eğitim kapsamında süt ürünleri, et kesimi ve pişirme tekniklerine yönelik özel atölyelerden yararlanılacak.
Ülker Grubu bünyesindeki Yıldız Holding'in desteğiyle hazırlanan okulda, öğrencilerin barınma ihtiyaçlarına yönelik 100 kız ve 100 erkek öğrenci kapasiteli yurt yapılması da üstlenildi.
EĞİTİM 5 YIL SÜRECEK! ÜÇ FARKLI ALANDA UZMAN YETİŞTİRİLECEK
Gastronomi liselerinde İngilizce hazırlık sınıfıyla birlikte toplam 5 yıllık eğitim programı uygulanacak.
Öğrenciler, Türk ve dünya mutfaklarının yanı sıra gıda güvenliği, hijyen, mutfak sanatları ve profesyonel yemek hazırlama teknikleri alanlarında teorik ve uygulamalı eğitim alacak.
Millî Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, Erzurum'daki açılış töreninde gastronomi liselerinin üç temel alana odaklanacağını açıkladı.
Buna göre ilk alanda yöresel yemeklerin hazırlanması ve pişirilmesi konusunda şefler yetiştirilecek. İkinci alan, restoran ve yemek hizmetlerinde servis becerilerinin geliştirilmesine yönelik olacak. Üçüncü alanda ise gastronomi işletmelerinin yönetimi konusunda eğitim verilecek.
Bakan Tekin, okulların pansiyonlu olacağını ve çevre il ile ilçelerden yetenekli öğrencilerin de eğitim için seçileceğini belirtti.
Türkiye'nin mutfak kültürünün uluslararası düzeyde tanıtılmasına da önem verdiklerini aktaran Tekin, yöresel yemeklerin özgün tarifleriyle kayıt altına alınmasını ve gastronomi alanında yerel değerlendirme mekanizmalarının geliştirilmesini hedeflediklerini ifade etti.
Projenin diğer illerde yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel mutfak zenginliğinin eğitimle buluşturulması ve gastronomi sektörünün ihtiyaç duyduğu nitelikli iş gücünün artırılması amaçlanıyor.
