Selçuk, Türkiye'de zeytinyağı tüketiminin artması gerektiğinin altını çizdi. Karacasu'da zeytinyağı sıkım sezonu başlarken bu anlamda ilçenin en deneyimli firmalarından olan Altınvadi Zeytin ve Zeytinyağı işletmesini ziyaret ettik.
Tecrübesinin yanında makina ve ekipman anlamında son teknolojiyi takip ederek çalışmalarını sürdüren Altınvadi, sadece zeytin sıkımında da değil ambalajladığı ürünleri kendi markasıyla yurt içi yurt dışı pazarında üreticilerle buluşturmasıyla adından söz ettiriyor.
Zeytini ve zeytinyağı sektöründe çeyrek asrı aşan tecrübesinin yanında uzun yıllar sağlık sektöründe eczacılık da yapan işletme sahibi Selçuk, sektörün durumuyla alakalı sorularımıza samimi yanıtlar verdi.
Yenice'de Altınvadi Zeytin ve Zeytinyağı fabrikasını 2000 yılında kurduklarını ve fabrikanın 26 yılı geride bıraktığını ve aile şirketi olarak faaliyetlerini sürdürdüklerini ifade eden Selçuk, işletmeyi kuraraken motivasyonunun tarım geçmişine sahip olduğu için doğrudan fabrika ve ihracat ayağında yer alarak sektöre öncülük etmeyi amaçladığını dile getirdi.
Yıllardır Karacasu'nun çevre il ve ilçelerden gelen üreticilerin zeytinlerini yağa dönüştüren fabrikada kullanılan teknolojinin önemine dikkat çeken işletmeci Selçuk, 2004 yılından bu yana Alman malı makinelerle çalışmaya devam ettiklerini, yüksek devirli bu sistemler sayesinde daha az posa çıktığını ve verimliliğin arttığını vurguladı. Bu yüksek verim ve kalite standardı sayesinde müşterilerin süreklilik kazandığını, işletmenin adeta büyük bir müşteri ailesine dönüştüğünü kaydetti.
Selçuk, "Kullandığımız makinelerin devir sayısı dakikada 4.500, klasik makinelerde 3.000 civarında. Bize bir kere gelip de zeytin sıkan, sıktıran müşterilerimiz bizim devamlı müşterimiz oluyor açıkçası. Yani sadece küçük ailemiz değil, bir müşteri ailemiz de var" dedi.
İHRACAT KAPASİTESİ VE GIDA KODEKSİ STANDARTLARI
Yıllık üretim kapasitesinin zeytincilikteki var yılı ve yok yılı döngüsüne göre değiştiğini belirten işletmeci, kesin bir ortalama vermenin zorluğuna dikkat çekti.
Fabrikada bulunan ambalajlama ve dolum tesisinde Tarım ve Orman Bakanlığı denetiminde gıda kodeksine ve etiket yönetmeliğine uygun üretim yapıldığını söyleyen Selçuk, Uluslararası standartlarda çalıştıklarını Amerika Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) üyesi olduklarını, fiyat uygunluğu sağlandığı takdirde dünya geneline ihracat gerçekleştirebildiklerini belirtti.
Yurt içinde ise vadeli satış riskleri nedeniyle pazar ağını daha kontrollü tuttuklarını dile getirdi.
TÜKETİMİN ARTMASI VE STOK YÖNETİMİ ÇÖZÜM ÖNERİLERİ
Zeytinyağı piyasasındaki fiyat dalgalanmalarına ve üreticinin yaşadığı zorluklara değinilen değerlendirmelerde, en büyük problemin iç pazarda zeytinyağı tüketiminin yetersiz kalması olduğu vurgulandı. Ürünün iç piyasada yeterince tüketilmemesi durumunda Tunus ve İspanya gibi büyük üreticilerin küresel fiyat rekabetiyle baş etmek zorunda kalındığı ifade eden Selçuk, sağlıklı bir temel gıda olan zeytinyağının bir alternatif yağ gibi değil, doğrudan tüketilmesi gereken bir şifa kaynağı olduğunu hatırlattı.
Hücrelerin yaşlanmasını engellemesinden kalp ve sindirim sistemine kadar insan sağlığına çok yönlü faydaları olan zeytinyağının iç tüketiminin artırılmasının sektörü rahatlatacağını belirten Selçuk, yrıca ürün bolluğu (var yılı) ve kıtlığı (yok yılı) durumlarının devlet yetkilileri, borsalar ve ziraat odaları tarafından ortaklaşa yönetilmesi gerektiği ifade edildi. 300 tonluk bir stoklama kapasiteleri olduğunu kaydeden Selçuk, zeytinyağının ömrünü aşmayacak şekilde uygun koşullarda stoklanabilmesinin, gelecek yılın yok yılı ihtimaline karşı piyasayı dengeleyeceğini savundu. Fabrikaların kâr elde ederek güçlenmesinin, üreticilere depolama ve stok alanı sağlama noktasında kritik önem taşıdığına dikkat çekti.
2026 SEZONU VE İKLİM ŞARTLARININ ETKİSİ
Bu sezonda sofralık zeytin fiyatlarının düşmesiyle birlikte üreticinin yağlık zeytine yöneldiği belirtirken hasat döneminin zamanlaması hakkında bilgi veren işletmeci Selçuk, zeytinin tam yağlanma süreci tamamlanmadan dökülme riski ve hasat işçisi bulma zorlukları nedeniyle erken toplamak zorunda kalındığını ifade etti.
İklim şartlarına ve yağmurlara bağlı olarak sezonda bir hafta ila on günlük gecikmeler yaşanabildiğini belirten Selçuk, "Emek vererek, topraktan para kazanmaya çalışan, tarımdan para kazanmaya çalışan herkese Allah kolaylık versin" diyerek tarımla uğraşan tüm üreticilere ve emek verenlere bereketli bir sezon diledi.
