Zengin Osmanlı mutfağının lezzetlerinden ekmek dolması, yıllar içinde Aydın’ın geleneksel tatlarından oldu. Kentte sevilen lezzetlerden biri olan ekmek dolması, vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor. Taze iç harcı ve yumuşak ekmeğiyle bu lezzet, Aydın gastronomisinde de yerini aldı.
“OLDUKÇA DOYURUCU”
Ekmek dolmasını severek tükettiklerini belirten Serpil Yılmaz, “Ekmek dolması, Aydın’ımızın geleneksel lezzetlerinden biri. Annelerimiz, bize öğretti bizler de bu lezzete sahip çıkarak çocuklarımıza öğretiyoruz. Oldukça doyurucu bir lezzet olan ekmek dolması, bu özelliğinden dolayı Ramazan ayında da çokça tercih ediliyor. Umarım Aydın’ımızın tüm değerleri gibi bu lezzeti gelecek nesillere aktarırız.” dedi.
NASIL YAPILIR?
Ekmek dolması için 300 gram kıyma,1 su bardağı dövülmüş ceviz, yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber, 200 gram tereyağı, dolmalık ekmek, et suyu malzemeleri kullanılıyor. Kentte özel olarak yapılan ekmek dolması şu şekilde hazırlanıyor: “Tereyağı tavada eritilerek kıyma kavrulur ve ceviz ilave edilir. Dolmalık ekmeğin içi oyularak çıkarılan ekmek içi parçaları ufalanır, tavaya eklenerek karıştırılır. Bunlar kavrulduktan sonra içerisine baharatlar ilave edilerek iç harç tamamlanmış olur. Ocaktan indirdikten sonra maydanoz kıyılarak eklenir. Bu karışım oyulmuş ekmeğin içine doldurulur ve ocakta et suyu ile pişirilir.
Pişirilmeden direk sıcak et suyu üzerine dökülerek de tamamlanabilir. Üzerine ezilmiş süzme yoğurt ve ilave tereyağı yakılarak servis edilir”
