Yıllardır pazar tezgâhının başında duran Esma Yurttaş, 40 yıllık pazarcılık deneyimini hem ürettiği ürünlerle hem de pazara duyduğu bağlılıkla sürdürüyor. Kendi bahçesinde yetiştirdiği incirleri de satışa sunan Esma teyze, özellikle incirlerin korunması için uyguladığı geleneksel yöntemleri anlattı. Emeklerinin karşılığını almakta zorlandıklarını dile getiren Yurttaş, pazarcılığın kendisi için artık bir alışkanlıktan çok daha fazlası olduğunu ifade etti.
KENDİ SOFRASINDA NE VARSA TEZGÂHINDA DA O VAR
59 yaşındaki Esma Yurttaş, yıllardır pazarcılık yaparak geçimini sağlıyor. Süt ve süt ürünleri, zeytin ve yumurta gibi temel gıda ürünlerini satışa sunan Esma teyze, kendi bahçesinde yetiştirdiği incirleri de tezgâhına taşıyor. Ürünlerini kendi sofrasında tükettiği gibi vatandaşlarla da buluşturan Yurttaş, özellikle incir çeşitleriyle dikkat çekiyor.
ATA TOHUMU SİYAH İNCİRİ DE SATIYOR
Esma teyzenin tezgâhındaki incirler arasında, ata tohumu olarak yetiştirdiğini ve en eski türlerden biri olduğunu belirttiği siyah incir de bulunuyor. İncirlerin uzun süre sağlıklı bir şekilde muhafaza edilebilmesi için uygulanan bandırma işlemini de anlatan Yurttaş, bu işlemin yapılmadığı durumlarda incirlerin kurtlanabildiğini ve saklama sürecinde zorluk yaşadıklarını söyledi.
İNCİRLERİN KURTLANMAMASI İÇİN BANDIRMA YÖNTEMİ
İncirleri korumak için ılık su ve yağ kullanarak bandırma işlemi yaptığını belirten Esma Yurttaş, bu yöntemin incirlerin saklanmasında önemli olduğunu ifade etti. Geleneksel yöntemlerle ürünlerini korumaya çalışan Esma teyze, yıllar içinde edindiği deneyimleri pazarda vatandaşlarla paylaşmayı da sürdürüyor.
“ÜRETİMİN EMEĞİ VE MASRAFI SATIŞA YANSIMIYOR”
Pazardaki satışlarından şükürle söz eden Esma teyze, üretim aşamasında verilen emeğin ve yapılan masrafların satış fiyatlarına aynı oranda yansımadığını belirtti. Üreticinin karşılaştığı zorluklara dikkat çeken Yurttaş, harcanan emekle elde edilen kazanç arasındaki dengesizliğin işleri zorlaştırdığını dile getirdi.
“PAZARA GELMESEM BİR BOŞLUK OLUŞUYOR”
40 yıldır pazarcılık yapan Esma Yurttaş için pazar artık hayatının vazgeçilmez bir parçası. Yıllardır aynı ortamda satış yapmaya alıştığını belirten Esma teyze, pazardan uzak kalmanın kendisinde eksiklik yaratacağını şu sözlerle anlattı:
“Pazara devam etmesem bir boşluk oluşuyor. Alışmışız buraya gelip satış yapmaya.”
Esma teyzenin bu sözleri, 40 yıllık pazarcılık serüvenini ve mesleğine duyduğu bağlılığı tek cümlede özetliyor.
